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河鱼怎么做好吃 河鱼

来源：互联网    时间：2023-08-20 01:25:06

1、河鱼又叫淡水鱼，常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、鳝鱼等等，常见的海鱼(又叫咸水鱼)有带鱼、金枪鱼、黄鱼。

2、先说标准鱼，一般会说四大家鱼，但我按我各地接触较多的进行下排列，发现四大家鱼不一定是平常吃到最多的鱼。


(资料图片)

3、第一名：鲫鱼鲫鱼是最常见的鱼，南北都有。

4、好吃不贵，肉细刺多，水质极好的地还有极品鲫鱼。

5、烧法一般鲫鱼豆腐汤，葱烤鲫鱼。

6、特别做法可以腌鲫鱼，盐水鲫鱼等等。

7、第二名：草鱼、青鱼这两种鱼我觉得差不多，有的地方还统称草青，相比颜色更深的青鱼更好吃些。

8、个头比较大，一般用来片鱼片，做熏鱼，油爆鱼...个人对草鱼青鱼比较无感。

9、特别做法：铜锅青鱼第三名：鲤鱼有胡子的鱼，品种极多，从高级到便宜。

10、但有些地方不吃鲤鱼。

11、鲤鱼感觉是大号的鲫鱼，肉质比鲫鱼粗一些，刺少一些，更肥点。

12、但水质不好的地方鲤鱼就有比较重的土腥味。

13、做法一般红烧，糖醋，炖...特别做法：稻花鲤鱼第四名：鳊鱼南方比较多，武昌鱼应该也算是种鳊鱼。

14、刺多，肉细，肚子肥。

15、清蒸了很好吃。

16、第五名：鲈鱼鲈鱼好多种，古文里说的鲈鱼也不是我们现在常见的鲈鱼，而是差别相当大的四腮鲈鱼。

17、五道黑其实也是鲈鱼，但这里说的平常吃的鲈鱼就是菜场20左右一斤的普通鲈鱼。

18、肉厚刺少，肉质佳，油多，蛮鲜美的。

19、做法很多，清蒸，茄汁，松子，烤，炸....鲈鱼是肉食鱼，腮盖有肉，这块肉据说是鱼身上最好的肉，所以要给重要的人吃。

20、鲈鱼还有海鲈，也不错，但不是淡水鱼，别搞混。

21、第六名：鲢鱼，鳙鱼和草鱼青鱼一样，我觉得这两种鱼性质也差不多，都能长很大，都很丑，鱼鳞都很细小，颜色偏白，鳙鱼脑袋更大点。

22、有的地方叫大头鱼也有的地方叫花鲢鲢鱼肉质都很一般，柴。

23、但鱼头里胶质很多，油也多。

24、所以很多地方只吃它们的脑袋。

25、最典型做法：鱼头豆腐汤，剁椒鱼头，双色鱼头等等。

26、第七名：鳜鱼鳜鱼很多时候都是家常菜里的最豪华配置，平常吃的鱼里面最奢侈的鱼。

27、肉质没话说，紧实，味道也没话说，鲜美。

28、和鲈鱼一样肉食鱼（其实也是种鲈），所以腮盖上也有精华肉。

29、做法里面清蒸为上。

30、特别做法当然是臭鳜鱼，相当鲜美。

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